วิเคราะห์ Joe Wings กับ 4 เฟรมเวิร์ก แตกแบรนด์ใหม่ เครือโอ้กะจู๋

-ไม่กี่วันที่ผ่านมา มีกระแสร้านไก่ทอดน้องใหม่ ที่มีคนไปต่อแถวรอซื้อกันเป็นชั่วโมง ที่สยามพารากอน ซึ่งร้านนั้นก็คือ Joe Wings อ่านว่า โจวิงส์

ที่น่าสนใจคือร้านนี้เป็น แบรนด์ใหม่ จากเครือโอ้กะจู๋
ซึ่งก็ต่อยอดมาจากเมนูไก่ทอดอย่าง American Hot Spicy Chicken หนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมของร้านโอ้กะจู๋

แล้วโอ้กะจู๋ มีเทคนิคในการแตกแบรนด์ใหม่อย่างไร ให้โดดเด่น และยังเสริมความแข็งแกร่งให้กับธุรกิจเดิมได้

เรื่องนี้ คุณชลากร เอกชัยพัฒนกุล ผู้ร่วมก่อตั้งแบรนด์โอ้กะจู๋ เคยออกมาพูดในงาน The Entrepreneur Forum 2025 ว่า..

ทุกครั้งที่มีการแตกแบรนด์ใหม่ ทางโอ้กะจู๋จะมีการใช้ 4 เฟรมเวิร์กสำคัญ ที่ใช้ในการประกอบการตัดสินใจ ดังนี้

1. ธุรกิจนั้นต้องเสริมความแข็งแกร่งให้ธุรกิจเดิม

จุดเด่นของโอ้กะจู๋ คือการทำอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ซึ่งเรื่องนี้ก็มีการต่อยอดไปยังแบรนด์อื่น ๆ ในเครือ รวมถึงแบรนด์ Joe Wings ด้วย ที่มีการใช้วัตถุดิบคุณภาพ หรือใช้กรรมวิธีพิเศษ

เพื่อให้เป็นเมนูไก่ทอดที่ดีต่อร่างกายมากที่สุด ไม่ว่าจะเป็น

- การใช้ไก่ปลอดสารเร่ง ไม่ใช้ฮอร์โมน ไม่มียาปฏิชีวนะตกค้าง

- การใช้น้ำมันคาโนลา ที่ทนความร้อนและมีจุดเกิดควันสูง มีไขมันอิ่มตัวต่ำ เหมาะแก่การนำไปทอดอาหาร

- อมน้ำมันน้อยกว่า 30-40% เพราะทอดด้วยเตา Pressure Fryers หรือ หม้อทอดแรงดัน

นอกจากนี้ Joe Wings ยังเป็นการเอาเมนูไก่ทอดที่ประสบความสำเร็จในร้านโอ้กะจู๋ มาต่อยอด ทำให้แน่ใจว่าอย่างน้อยจะมีฐานลูกค้าเดิมจากร้านโอ้กะจู๋ ที่ชื่นชอบเมนูนี้มาเปิดใจลอง

ซึ่งหากใครที่เคยทานหรือชื่นชอบเมนูนี้อยู่แล้ว ก็จะได้มีตัวเลือกที่มีความหลากหลายมากขึ้น

หรือในทางกลับกัน ถ้าอยากทานเมนูไก่ทอดที่คล้าย ๆ กับ Joe Wings ก็สามารถไปทานที่ร้านโอ้กะจู๋ได้เช่นกัน

ทำให้เห็นว่าในการเปิดตัวแบรนด์ Joe Wings ขึ้นมานั้น สามารถเสริมความแข็งแกร่งซึ่งกันและกันได้

2. ธุรกิจนั้นจะต้องแตกต่าง จากคู่แข่งที่มีในตลาดเดิม

อย่างเช่นการทำ Joe Wings นี้ ก็มีการสร้างจุดเด่นในเรื่อง

- รสชาติที่หลากหลาย โดยมีไก่ทอดให้เลือกถึง 9 รสชาติ ได้แก่ Classic, Garlic Parmesan, Nori & Soy, Lemon Pepper, Louisiana, Hot Too Hot, Midnight, Thai Spice Up, American Nashville เรียงลำดับตามความเผ็ดจากน้อยไปมาก

- มี Homemade Dip ให้เลือกกว่า 5 รสชาติ ได้แก่ OG Honey Mustard, Ranch, Garlic, Joe Chilli, Crazy Cheese

- เมนูไก่ทอดมีราคาเริ่มต้นที่ 119 บาท ไปจนถึง 999 บาท

- มีเมนูทานเล่นอื่น ๆ ให้เลือกหลากหลาย เช่น เฟรนช์ฟรายส์ (ขนาดปกติ) 69 บาท, สลัดผักพอนซึ 59 บาท, Lemonade Slushy 79 บาท

- มีการขยายสาขาในทำเลใจกลางเมืองเดินทางสะดวก

ซึ่งโมเดลร้านไก่ทอดสไตล์ ไทย-อเมริกันแบบนี้ ก็ยังไม่ค่อยมีให้เห็นมากเท่าไรนัก อีกทั้งการทำราคาก็ถือว่าค่อนข้างได้เปรียบเมื่อเทียบกับคู่แข่งในร้านลักษณะคล้ายกัน

3. ตลาดที่จะไป ต้องมีความ Sexy น่าดึงดูด

ดูว่ามูลค่าของตลาดโดยรวมของสินค้าหรือธุรกิจที่เราจะไป Sexy ไหม น่าดึงดูดพอให้เราเข้าไปหาส่วนแบ่งได้ขนาดไหน

โดยอ้างอิงจากฐานเศรษฐกิจ ในปี 2567 ธุรกิจอาหารจานด่วน ประเภทไก่ทอด ในประเทศไทย มีมูลค่าสูงถึง 27,600 ล้านบาท

ซึ่งถือว่าเป็นตลาดที่ค่อนข้างใหญ่ และเป็นโอกาสให้ Joe Wings สามารถเข้าไปหาส่วนแบ่งในตลาดนี้ได้

4. แบรนด์ใหม่ ต้องใช้ทรัพยากร ร่วมกันได้กับแบรนด์เก่า ทั้งทีมงานและวัตถุดิบ

อย่างแบรนด์ Oh! Juice, Ohkajhu Wrap and Roll รวมถึงแบรนด์ ล่าสุดอย่าง Joe Wings ก็มีการใช้ทรัพยากรที่มาจากร้านโอ้กะจู๋อยู่แล้ว

ทำให้ทั้ง 3 แบรนด์ย่อยนี้สามารถแชร์ หรือใช้ทรัพยากร จากร้านโอ้กะจู๋เดิม ได้อย่างเต็มที่ทั้ง 3 แบรนด์

ทั้งหมดนี้ก็เป็น 4 เฟรมเวิร์กที่โอ้กะจู๋ใช้ ในการแตกแบรนด์ใหม่ ๆ นั่นเอง

References
-https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid02wSb1MRAK6j4EgVSqP48n1RBFNdovs6TmNZMm2kKowH8MxXoNShU4eWWwywTan6p8l&id=61574017943623
-https://www.longtunman.com/57636
-https://www.thansettakij.com/business/marketing/617726#google_vignette