กรณีศึกษา Signature Dishes กลยุทธ์ที่ทำให้ KFC เจาะตลาดได้ ทั่วโลก

กรณีศึกษา Signature Dishes กลยุทธ์ที่ทำให้ KFC เจาะตลาดได้ ทั่วโลก | BrandCase

KFC มีอยู่ประมาณ 25,000 สาขา กระจายอยู่ใน 145 ประเทศทั่วโลก
แน่นอนว่า คงไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ ที่จะทำให้คนแต่ละประเทศ ชอบรสชาติของไก่ทอดสไตล์อเมริกันได้เหมือนกันหมด

ซึ่งหนึ่งในวิธีที่ KFC ใช้ เพื่อให้สามารถครองใจคนแต่ละประเทศได้ก็คือ
กลยุทธ์การทำ “Signature Dishes” ซึ่งพูดง่าย ๆ ก็คือ เมนูพิเศษ ของแต่ละพื้นที่ หรือแต่ละประเทศ

กลยุทธ์นี้ น่าสนใจอย่างไร ?
BrandCase สรุปให้ แบบเข้าใจง่าย ๆ

เมนู Signature Dishes ของ KFC ก็คือเมนูพิเศษที่มีเอกลักษณ์ รสชาติ ผนวกด้วยความคิดสร้างสรรค์ หรือการตกแต่งที่เป็นรูปแบบเฉพาะ ที่หาได้ในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น

-ในประเทศจีน ซึ่งเป็นประเทศแรกในเอเชียที่ KFC เข้าไปเปิดสาขา ตั้งแต่ปี 1987
มีการเพิ่มเมนูซุปไก่ร้อน ๆ ฟรี เพราะคนจีนนิยมทานของร้อน และมักจะมีน้ำซุประหว่างมื้ออาหาร มีการเพิ่มผักสดและซอสเป็ด เพื่อเอาใจลูกค้าจีน

-ในประเทศไทย ด้วยความที่คนไทยหลายคน ชื่นชอบอาหารรสชาติเผ็ด แซ่บ ทาง KFC ก็มีการเพิ่มเมนูไก่วิงซ์แซ่บ ข้าวยำไก่แซ่บ หรือข้าวหน้าไก่กรอบเขียวหวาน ในบางช่วงเวลา

-ในประเทศญี่ปุ่น ที่คนส่วนใหญ่มักจะสนใจเรื่องของวัตถุดิบ ที่ใช้ในการทำอาหาร รวมทั้งนิยมทานเนื้อไก่ดำ มากกว่าเนื้อไก่ขาว

KFC ในญี่ปุ่นจึงเน้นไปที่ไก่ทอดสูตรดั้งเดิม เพราะจะสามารถลิ้มรสของวัตถุดิบได้ดีกว่า

-ในประเทศอินเดีย ที่คนจำนวนมากนิยมทานอาหารมังสวิรัติ ทำให้ KFC มีการนำเสนอเมนูที่ไม่มีเนื้อสัตว์อย่างเมนูเบอร์เกอร์มังสวิรัติ

พอเรื่องเป็นแบบนี้ จึงทำให้ถ้าใครมีโอกาสไปลองทาน KFC ที่ประเทศอื่น อาจรู้สึกว่า ทำไมรสชาติต่างกัน

แถมบางเมนู เราอาจไม่เคยเห็นในประเทศไทย เพราะบางเมนูนั้น สามารถหาทานได้เฉพาะในบางประเทศเท่านั้น

ซึ่งกลยุทธ์ Signature Dishes ก็ถือเป็นกลยุทธ์สำคัญ
ที่ช่วยให้ KFC ได้รับความนิยมในหลายประเทศ

แม้ว่าผู้บริโภคจะมีวัฒนธรรม หรือความชื่นชอบในรสชาติอาหาร ที่แตกต่างกันก็ตาม

ปิดท้ายด้วยข้อมูลที่น่าสนใจ..
KFC เป็นธุรกิจในเครือของ Yum! Brands บริษัทเจ้าของแบรนด์อาหารจานด่วนหลาย ๆ แบรนด์ คือ KFC, Pizza Hut และ Taco Bell

ปัจจุบัน Yum! Brands เป็นบริษัทที่จดทะเบียนในตลาดหุ้นสหรัฐอเมริกา
โดยมีมูลค่าบริษัทถึง 1.3 ล้านล้านบาท เลยทีเดียว..

References
-https://www.thaifranchisecenter.com/document/show.php?docuID=8093
-https://www.the1.co.th/en/the1today/articles/8253
-https://global.kfc.com/our-locations/
-https://finance.yahoo.com/quote/YUM/
-https://www.thaifranchisecenter.com/document/show.php?docuID=8093