กรณีศึกษา Tops กำลังขาย “อาหารส่วนเกิน” โมเดลแบบกล่องสุ่ม

กรณีศึกษา Tops กำลังขาย “อาหารส่วนเกิน” โมเดลแบบกล่องสุ่ม | BrandCase

ปัญหาอย่างหนึ่งของธุรกิจซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายของสด คือ ในทุกวัน จะมี “อาหารส่วนเกิน”
ซึ่งคำว่าอาหารส่วนเกินที่ว่านี้ ไม่ได้หมายถึง พวกของที่กำลังจะหมดอายุ แต่หมายถึงส่วนของอาหารที่ถูกคัดออกจากส่วนที่ทางร้านเอาไปแพ็กขาย

ยกตัวอย่างให้เห็นภาพง่าย ๆ เช่น ส่วนก้านของผักบางชนิด ที่ไม่ได้ถูกเอาไปวางขาย แต่จริง ๆ แล้วมันก็เอาไปประกอบอาหารได้

ซึ่งแทนที่จะต้องเอาส่วนเกินเหล่านั้นไปทิ้ง
ทาง Tops ซูเปอร์มาร์เก็ตของเครือเซ็นทรัล ก็บอกว่า จะเอาอาหารส่วนเกินพวกนี้มาขาย

และที่น่าสนใจคือ ขายแบบเป็น “Surprise Bags” เหมือนซื้อกล่องสุ่มมาเปิด..

เรื่องนี้น่าสนใจอย่างไร ?
BrandCase จะสรุปให้อ่านกัน แบบเข้าใจง่าย ๆ

เรื่องนี้มาจากข่าวเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา คือ Tops บอกว่า ได้ไปจับมือกับสตาร์ตอัปชื่อว่า Yindii (ยินดี)

Yindii แอปพลิเคชัน ที่เปิดตัวในปี 2563
ก่อตั้งโดย คุณ Louis-Alban Batard-Dupre ชาวฝรั่งเศส ที่ย้ายมาทำงานที่ประเทศไทย

โดยแอปพลิเคชันนี้ ทำขึ้นมาเพื่อเป็นตัวกลางระหว่างลูกค้า กับซูเปอร์มาร์เก็ต, ร้านเบเกอรี หรือร้านอาหาร เพื่อซื้อ-ขายอาหารส่วนเกิน

ถามว่าทำไมต้อง ซื้อ-ขายอาหารส่วนเกิน

ต้องบอกว่า ทุกวันนี้คนทั่วโลกเริ่มหันมาให้ความสำคัญกับ ผลกระทบจากปัญหาขยะอาหาร (Food Waste)
มากขึ้น

โดยข้อมูลจากองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) พบว่า 1 ใน 3 ของอาหาร ถูกทิ้งเป็นขยะอาหาร ซึ่งคิดเป็นประมาณ 1,600 ล้านตันต่อปี

ซึ่งเรื่องนี้ ส่งผลกระทบต่อหลายภาคส่วน เช่น มีต้นทุนในการจัดการขยะอาหาร

นอกจากนั้น ขยะอาหาร ยังเป็นปัจจัยที่ก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของภาวะโลกร้อน

ซึ่ง Tops มองว่า ถ้ามีช่องทางระบายอาหารส่วนเกินพวกนี้ ไปให้กับลูกค้าที่ต้องการ ก็น่าจะช่วยบรรเทาปัญหาเหล่านี้ได้
ก็เลยมาจับมือกับคนที่มีความเชี่ยวชาญ และมีแพลตฟอร์มเรียบร้อยอยู่แล้ว อย่าง Yindii นั่นเอง

ส่วนทางฝั่งลูกค้า ก็จะได้ประโยชน์คือ มีทางเลือกในการซื้ออาหารใหม่ ๆ ที่มีราคาถูกลง

เพราะอาหารส่วนเกินพวกนี้ พูดตรง ๆ ก็คือ ส่วนที่ถูกคัดทิ้ง แต่จริง ๆ แล้วก็ยังเอาไปทำอะไรดี ๆ ได้เหมือนกัน

ซึ่งการจับมือกันระหว่าง Tops กับ Yindii (ยินดี) มีทีเด็ดที่น่าสนใจ ก็คือ
จะเป็นการเปลี่ยนอาหารส่วนเกิน ออกมาในรูปแบบ “Surprise Bags” ที่ขายในราคาที่ถูกลงสูงสุด 50%

อาหารส่วนเกินที่ว่า ไม่ได้หมายถึงอาหารเสียหรือหมดอายุ
แต่เป็นอาหารส่วนเกิน จากการดำเนินธุรกิจในแต่ละวันของ Tops และ FamilyMart ที่ยังมีคุณภาพดี และสามารถรับประทานได้

โดยทาง Tops จะเป็นฝ่ายเลือกอาหารส่วนเกินให้ลูกค้า
เช่น เบเกอรี, ผัก, ผลไม้สด, นม, โยเกิร์ต, ชีส, เครื่องดื่ม, ไข่ไก่, ไส้กรอก, แฮม, เบคอน, อาหารแปรรูป หรืออาหารพร้อมทาน

ซึ่งจะขายในราคาประมาณ 80-200 บาท และลูกค้าจะรู้ว่า สินค้าในเซตมีอะไรบ้างก็ต่อเมื่อเปิดถุง เหมือนซื้อกล่องสุ่มมาเปิด

โดยที่ Surprise Bags ก็จะแบ่งเป็นเซตประเภทอาหารให้เลือก เช่น

-เซตอาหารสด

-เซตผลไม้และผักสด

ซึ่งปัจจุบัน นอกจาก Tops แล้ว ก็ยังมีร้านค้าเข้าร่วมจำหน่ายกับ Yindii มากกว่า 300 ร้านค้า
เช่น Texas Chicken, S&P และร้านอาหารของโรงแรมต่าง ๆ

โดยในช่วงแรกของการขาย Surprise Bags นี้ จะเริ่มให้บริการในกรุงเทพมหานครก่อน

ซึ่งก็ต้องมาดูกันว่า ไอเดียการขายอาหารส่วนเกินนี้ ของ Tops จะเวิร์กหรือไม่..

References
-https://www.yindii.co/?fbclid=IwAR0J8pDtJEzoBC-SvMnZ2WoDh8swlu33gFSZnvrEqi0e1vGoNMU0nDOutyY
-https://www.facebook.com/yindii.co