โมเดลธุรกิจ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ป.ประทีป ไม่ขายแฟรนไชส์ แต่ขายสูตรขาด

โมเดลธุรกิจ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ป.ประทีป ไม่ขายแฟรนไชส์ แต่ขายสูตรขาด | BrandCase

ก๋วยเตี๋ยวเรือ ป.ประทีป ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติก๋วยเตี๋ยวเรือ ที่จัดจ้านถูกปากคนไทย ราคาเริ่มต้นเพียง 15 บาท

ถ้าสังเกตดี ๆ เราจะเห็นว่ามีร้านที่ใช้ชื่อว่า ป.ประทีป ค่อนข้างมาก ตอนนี้มากกว่า 50 สาขา

ซึ่งรู้หรือไม่ว่าโมเดลธุรกิจของ ป.ประทีป คือไม่ได้ขายแฟรนไชส์ เก็บเงินค่าส่วนแบ่งยอดขาย หรือค่าบำรุงรายปี แต่เป็นการขายสูตรขาดทีเดียวไปเลย

แล้วเรื่องราวของก๋วยเตี๋ยวเรือร้านนี้เป็นอย่างไร ?
BrandCase สรุปให้ แบบเข้าใจง่าย ๆ

ก๋วยเตี๋ยวเรือ ป.ประทีป ก่อตั้งโดยผู้ชายที่ชื่อว่า ประทีป ซึ่งเปิดมาแล้วเป็นเวลากว่า 30 ปี

ในทีแรกนั้น คุณประทีป ทำอาชีพรับจ้างอยู่หลากหลายที่ จนได้มาเจอกับภรรยาคือคุณติ๋ม

ซึ่งจุดนี้เองทำให้คุณประทีป มีความคิดที่อยากจะเปิดกิจการเป็นของตัวเอง เพราะมองว่ารับจ้างไปเรื่อย ๆ รายได้อาจจะไม่เพียงพอ

คุณประทีปจึงได้ไปขอสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ มาจากพี่ชายและพี่สะใภ้
และเปิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ป.ประทีป โดยมีสาขาแรกที่อยู่ย่านนวลจันทร์ เขตบึงกุ่ม

นับตั้งแต่วันนั้นจนถึงวันนี้ ร้าน ป.ประทีป ก็อยู่ในวงการร้านก๋วยเตี๋ยวเรือมานานกว่า 30 ปีแล้ว

ที่น่าสนใจคือหลายคนอาจจะไม่รู้ว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ป.ประทีป ที่วันนี้มีมากกว่า 50 สาขา ทั่วประเทศนั้น ความจริงแล้วไม่ได้ขยายสาขาในรูปแบบแฟรนไชส์

อธิบายโมเดลธุรกิจแฟรนไชส์ ก็คือ จะเป็นรูปแบบของการจ่ายค่าสูตร หรือที่เรียกว่าค่าแฟรนไชส์ในตอนแรก
รวมถึงต้องมีการแบ่งสัดส่วนรายได้และกำไร หรือค่าบำรุงรายปีหรือรายเดือน
และอาจต้องทำตามเงื่อนไขอื่น เช่น ต้องตกแต่งร้านให้เหมือนร้านต้นแบบ

ตัวอย่างโมเดลแฟรนไชส์ง่าย ๆ ให้นึกถึงโมเดลของร้าน ชายสี่บะหมี่เกี๊ยว ที่จะต้องมีป้ายร้านสีเหลือง แบบเดียวกันหมด และต้องมีการจ่ายค่าลิขสิทธิ์รายปี

แต่สำหรับ ป.ประทีป ถ้าใครเป็นแฟนของร้านนี้จะเห็นว่า แต่ละร้านนั้นมีชื่อที่ไม่เหมือนกัน

ตัวอย่างเช่น ป.ประทีปก๋วยเตี๋ยวเรือ เรวดี 61, ป.ประทีป ก๋วยเตี๋ยวเรือ By อ้วน-ผอม สาขาวงแหวนกาญจนาภิเษก
หรือบางร้านก็มีการเพิ่มชื่ออื่น ๆ เข้าไป

นั่นก็เป็นเพราะ ป.ประทีป ไม่ได้ขยายสาขาแบบแฟรนไชส์ แต่เป็นการขายสูตรขาดไปเลย

พูดง่าย ๆ ว่า จ่ายเงินซื้อสูตรก๋วยเตี๋ยวจากทางเจ้าของ ก็สามารถเปิดร้าน ป.ประทีปได้เลย ไม่มีข้อผูกมัดอื่น

โดยราคาสูตรนั้นจะอยู่ที่ 250,000 บาท
ซึ่งประกอบไปด้วยสูตรน้ำซุป สูตรกากเจียว สูตรหมักหมู สูตรเนื้อเปื่อย สูตรพริกดอง

พร้อมทั้งมีการสอนทำก๋วยเตี๋ยว ให้คำปรึกษา แนะนำซัปพลายเออร์ และสอนทำระบบจ่ายเงิน

โดยหลังจากนี้ก็จะไม่มีการคิดค่าบริการอะไรอื่น ๆ เพิ่มเติม

ซึ่งต้องบอกว่าด้วยโมเดลนี้เอง ทำให้ ป.ประทีป ค่อนข้างยืดหยุ่นในเรื่องของการขยายสาขา โดยปัจจุบันนี้ก็มีร้านที่มาซื้อสูตรไปขายไม่ต่ำกว่า 50 ร้านแล้ว

ในส่วนของเรื่องราคา ก็ต้องบอกว่าเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้ ป.ประทีป ประสบความสำเร็จ

เพราะปัจจุบัน ก๋วยเตี๋ยวเรือ ป.ประทีป มีราคาเริ่มต้นอยู่ที่ชามละประมาณ 15-20 บาทเท่านั้น ขึ้นอยู่กับแต่ละสาขา

ซึ่งถ้าเปรียบเทียบกับราคาก๋วยเตี๋ยวทั่ว ๆ ไป ก็เรียกได้ว่า ราคาถูกกว่าพอสมควร

นอกจากนี้ ยังมีเมนูเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น กากหมูเจียว ที่แยกขายมาในราคาไม่แพงมากเช่นกัน

พอเป็นแบบนี้ ถ้าใครหิว ๆ มาถึงอยากจะกินก๋วยเตี๋ยวสัก 3-4 ชาม จ่ายแบงก์ร้อยก็ยังมีทอน ทำให้หลายคนรู้สึกถึงความคุ้มค่า

แล้ว ป.ประทีป ขายดีแค่ไหน ?

อ้างอิงจากรายการธุรกิจนอกกรอบ จากช่อง pptv เมื่อปี 2564

คุณประทีปเคยออกมาให้สัมภาษณ์ว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือสาขาแรกย่านนวลจันทร์ที่คุณประทีปยังดูแลอยู่
ขายได้เฉลี่ยวันละประมาณ 20,000 บาท
หรือบางวันก็ขายได้ถึง 30,000-40,000 บาท ก็มี

นั่นหมายความว่า หากร้าน ป.ประทีปสาขานวลจันทร์เปิดทุกวัน จะทำรายได้ถึงเดือนละราว ๆ 600,000 บาทเลยทีเดียว

ซึ่งต้องบอกว่านี่เป็นรายได้ของสาขาเดียวเท่านั้น
ซึ่งสาขาอื่น ๆ ที่มีการซื้อสูตรไปขาย หากทำเลดี มีคนพลุกพล่าน สาขานั้นก็อาจจะทำรายได้มากกว่านี้ก็เป็นได้

และทั้งหมดนี้ก็คือโมเดลธุรกิจของร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ป.ประทีป
ที่วันนี้มีสาขากว่า 50 สาขา ทั่วประเทศ

References
-Facebook แฟนพันธุ์แท้ ป.ประทีป ก๋วยเตี๋ยวเรือ
-https://www.facebook.com/groups/763909944803765/
-https://mgronline.com/travel/detail/9550000154441
-https://www.pptvhd36.com/programs/รายการข่าว/โชว์ข่าวเช้านี้สุดสัปดาห์/84187