กรณีศึกษา “มนต์นมสด” ร้านขนมปัง-นมสด ที่อยู่มาแล้ว 58 ปี

กรณีศึกษา “มนต์นมสด” ร้านขนมปัง-นมสด ที่อยู่มาแล้ว 58 ปี | BrandCase

ถ้าพูดถึงร้านขนมปังและนมสดดัง ๆ ในกรุงเทพมหานครและเชียงใหม่ “มนต์นมสด” จะต้องมาเป็นชื่อแรก ๆ แน่นอน
ซึ่งวันนี้เราจะไปทำความรู้จักกับ ร้านขนมปัง-นมสด ร้านนี้ ที่อยู่มาแล้ว กว่า 5 ทศวรรษ

มนต์นมสด ทำอย่างไร ถึงยืนหยัดมาได้นานขนาดนี้
BrandCase จะเล่าเรื่องนี้ให้ฟัง แบบเข้าใจง่าย ๆ

จุดเริ่มต้นของร้านมนต์นมสดเกิดขึ้นในปี 2507 โดยคุณมนต์ วนิศรกุล ซึ่งอดีตนั้นเขาเป็นลูกจ้างร้านกาแฟ คอยชงกาแฟ เสิร์ฟลูกค้า

คุณมนต์ ทำอาชีพนี้มานานกว่า 15 ปี จนมาวันหนึ่ง เจ้าของตึกมาขอคืนตึกจากเจ้าของร้านกาแฟที่คุณมนต์เป็นลูกจ้างอยู่

พอเป็นแบบนี้ ก็ทำให้ร้านกาแฟดังกล่าวต้องปิดตัวลง
แต่ด้วยความรู้และประสบการณ์ในการชงกาแฟ ทำให้คุณมนต์ยังคงต้องการขายกาแฟเหมือนเดิม

โดยครั้งนี้เปลี่ยนมาเป็นขายกาแฟเองบนรถกระบะ ซึ่งก็เป็นบริเวณเดิมที่เขาเคยขายสมัยทำงานเป็นลูกจ้าง ทำให้ลูกค้าที่จำเขาได้ ก็ยังคงมาซื้อเหมือนเดิม

ธุรกิจของคุณมนต์ค่อย ๆ เติบโต และมีลูกค้าเพิ่มมากขึ้น
ทำให้เขาเริ่มเพิ่มสินค้าจากกาแฟ เป็นขนมปังสังขยาและนมสด แต่ปัญหาคือ การขายกาแฟบนรถกระบะ มักจะถูกเทศกิจมาไล่ไม่ให้ขายอยู่บ่อยครั้ง

นั่นทำให้เขาเริ่มคิดที่จะหาทำเลเช่าร้านเองให้เป็นเรื่องเป็นราว
รวมทั้งเพิ่มสินค้าอย่างขนมปัง ให้มีความหลากหลายมากขึ้น เช่น ขนมปังโรยน้ำตาล ขนมปังราดนม ขนมปังทาแยม

แม้ในช่วงแรกจะยังมีปัญหาและอุปสรรคบ้าง ทั้งปัญหาจากภาวะเศรษฐกิจ และการถูกขอคืนพื้นที่เช่าร้าน จนต้องมองหาทำเลใหม่อีกครั้ง
แต่คุณมนต์ ก็ค่อย ๆ ประคับประคองธุรกิจให้อยู่รอด จนเติบโตมาได้

นับจากวันแรกที่คุณมนต์เริ่มทำงานเป็นลูกจ้างร้านกาแฟ
จนวันนี้ก็เป็นเวลากว่า 58 ปี ที่เขาใช้เวลาในการปลุกปั้นร้านมนต์นมสด จนกลายเป็นหนึ่งในร้านขายขนมปังและนมสดที่มีชื่อเสียงที่สุดในไทย

โดยปัจจุบัน มนต์นมสดนั้นมีถึง 6 สาขา อยู่ในกรุงเทพมหานคร 3 สาขา และที่เชียงใหม่อีก 3 สาขา

แล้วปัจจัยอะไร ที่ทำให้มนต์นมสด ยืนหยัดอยู่ได้มากว่า 5 ทศวรรษ

-ให้ความสำคัญกับคุณภาพ และความสม่ำเสมอ

ไม่ว่าลูกค้าจะไปซื้อขนมปังและนมสดที่ร้านมนต์นมสดกี่ครั้ง สิ่งที่หลายคนประทับใจคือ รสชาติและความอร่อยที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความตั้งใจในการทำสินค้า ที่ใส่ใจในรายละเอียด เพื่อให้ลูกค้ามั่นใจว่า ลูกค้าจะได้รับสินค้าที่ดีและมีคุณภาพเสมอ ไม่ว่าจะซื้อสินค้าครั้งไหนหรือสาขาไหนของมนต์นมสดก็ตาม

-พัฒนาและปรับปรุง ตัวเองให้เข้ากับยุคสมัยอยู่ตลอดเวลา

นอกเหนือจากการทำผลิตภัณฑ์เพิ่มต่าง ๆ เพื่อให้ลูกค้ามีทางเลือกมากขึ้นแล้วนั้น วันเวลาที่เปลี่ยนไป ร้านมนต์นมสดก็มีการปรับตัวให้เข้ากับยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไปด้วย

ทางร้านจะมีการปรับเปลี่ยนโฉมแบรนด์ตัวเองตลอดเวลา รวมทั้งมีการปรับเปลี่ยนแพ็กเกจจิงให้ดูน่าสนใจ

ซึ่งนี่ก็มีส่วนทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า เป็นร้านที่เก่า แต่ก็เก๋า คือมาอุดหนุนได้เรื่อย ๆ ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปกี่ปีก็ตาม

-ใส่ใจลูกค้า แล้วเอาปัญหามาพัฒนาบริการ

ด้วยความที่ร้านมนต์นมสด มีลูกค้ามาอุดหนุนจำนวนมาก ทำให้หลายครั้งลูกค้ามาถึงร้านแล้ว ก็ไม่สามารถเข้าไปรับประทานได้ทันที และต้องรอคิวนาน

พอเป็นแบบนี้ ทางร้านก็คิดทางแก้ปัญหาด้วยการทำแพ็กเกจจิง ให้สามารถซื้อกลับไปทานที่บ้านได้ แม้จะไม่สามารถเข้ามาทานในร้านได้ก็ตาม

อีกประเด็นคือ เทรนด์รักสุขภาพ ทำให้คนนิยมทานหวานน้อยลง
ทางมนต์นมสดก็มีการปรับให้เครื่องดื่มหลายอย่าง ที่ลูกค้าสามารถสั่งลดความหวาน เป็นแบบหวานน้อยได้ตามต้องการ

และทั้งหมดนี้ ก็คือเรื่องราวและวิธีการทำธุรกิจ แบบฉบับ มนต์นมสด
ร้านขนมปัง นมสด ที่อยู่มาแล้ว 58 ปี..

References
-http://www.mont-nomsod.com/history.html
-https://www.facebook.com/montnomsod.official/posts/2898819913461340/
-https://smes.academy/blog/post/กรณีศึกษา-มนต์นมสด-จากรถเข็นสู่ร้านดังที่ใครๆ-ทานแล้วก็ติดใจ
-https://shellshuanshim.com/whats-new/blog/article/2562/12/19/monnomsod-nimmanhaemin