วิเคราะห์ว่าทำไม ซูเปอร์มาร์เก็ต ชอบมีร้านอาหาร อยู่ข้างใน

วิเคราะห์ว่าทำไม ซูเปอร์มาร์เก็ต ชอบมีร้านอาหาร อยู่ข้างใน | BrandCase

เคยสังเกตไหมว่า ทำไมหลาย ๆ ซูเปอร์มาร์เก็ต ถึงมีร้านอาหารแบรนด์ของตัวเองตั้งอยู่ข้างใน
ตัวอย่างเช่น
-ร้านอาหารถูกและดี ของ Foodland ที่เป็นร้านอาหารสไตล์นานาชาติ เปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง
-You Hunt We Cook เป็นร้านที่ลูกค้าสามารถซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ มาให้ร้านปรุงให้ โดยคิดค่าบริการเพิ่ม ตั้งอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต Gourmet Market ของเครือ เดอะมอลล์

แล้วเพราะอะไร ซูเปอร์มาร์เก็ตเหล่านี้ ถึงต้องมีร้านอาหารของตัวเอง ?
BrandCase จะสรุปให้ฟังแบบเข้าใจง่าย ๆ

1.มีวัตถุดิบอยู่แล้ว ทำให้ขายราคาถูกกว่าได้

อย่างในกรณีของ ร้านอาหารถูกและดีเอง ซึ่งเป็นร้านอาหารที่อยู่ภายใต้ซูเปอร์มาร์เก็ต ฟู้ดแลนด์ ที่เปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง

การมาเปิดร้านอาหารในบริเวณของตัวเอง ก็ทำให้ตัวร้านอาหารเองไม่ต้องลงทุนค่าเช่าพื้นที่มาก
และสามารถเปิดให้บริการได้ 24 ชั่วโมง ตามเวลาซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งก็กลายเป็นอีกจุดเด่นหนึ่งของร้าน

แต่ประโยชน์สำคัญที่ได้คือ เมื่อซูเปอร์มาร์เก็ตหันมาเปิดร้านอาหารเอง ก็ช่วยให้ทางร้านอาหารประหยัดต้นทุนได้
และสามารถขายอาหารได้ในราคาถูกลง เนื่องจากวัตถุดิบต่าง ๆ เป็นวัตถุดิบที่หาได้ในซูเปอร์มาเก็ตอยู่แล้ว

ซึ่งทางซูเปอร์มาร์เก็ตเอง ก็จะรับซื้อมาในปริมาณมาก และได้ราคาวัตถุดิบที่ต่ำกว่าร้านอาหารทั่วไป ที่จะต้องมาสรรหาวัตถุดิบเอง

เช่น ร้านอาหารถูกและดี ก็ถือเป็นร้านอาหารที่สามารถคงราคาอาหารมาได้นานหลายปี ก่อนที่จะเริ่มมีการประกาศขอขึ้นราคา จากวิกฤติเงินเฟ้อในช่วงปีที่ผ่านมานี้

2.มีส่วนช่วยดึงคน ให้มาช็อปปิงมากขึ้น

เช่น You Hunt We Cook ในซูเปอร์มาร์เก็ต Gourmet Market ที่เป็นร้านอาหารปรุงสดจากวัตถุดิบในซูเปอร์มาร์เก็ต ที่เราเป็นคนเลือกวัตถุดิบเอง

โดยจะปรุงอาหารง่าย ๆ เช่น สเต๊ก พร้อมกับขายอาหาร หรือเครื่องเคียงบางอย่าง ให้ลูกค้ามาทานคู่กับเมนูที่ลูกค้าเลือกปรุง

ซึ่งด้วยจุดเด่นนี้เอง ทำให้หลายคนชอบเข้ามาใช้บริการ เพราะเราจะได้เลือกวัตถุดิบ ที่เราทั้งถูกปากและถูกใจเองมากที่สุด

อย่างเช่น เราชอบทานเนื้อที่ไม่ต้องมีไขมันแทรกมาก ไม่เหนียว ในราคาที่ไม่แพงจนเกินไป เราเองก็อาจจะมีสายพันธุ์เนื้อวัวในใจของเรา และรู้ว่าต้องเลือกส่วนไหน ที่เมื่อนำไปปรุงเป็นสเต๊กแล้วจะมีรสชาติดี

และนี่ก็ทำให้ You Hunt We Cook ถือว่าเป็นร้านอาหารดี ๆ แห่งหนึ่ง ที่เข้าไปตั้งอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต

และเมื่อเป็นเช่นนี้ ก็มีกลุ่มลูกค้าไม่น้อย ที่บางครั้งก็ไม่ได้ต้องการเข้ามาซื้อสินค้าอะไรในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็ยังอยากมาทานอาหารที่ร้านอาหารแห่งนี้

ซึ่งข้อดีของมันก็คือ ถึงแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ต้องการมาซื้อสินค้าแต่แรก แต่มันก็คงจะอดไม่ได้ที่จะต้องซื้ออะไรติดไม้ติดมือกลับไป เพราะไหน ๆ ก็มาอยู่ที่นี่แล้ว จะได้ไม่ต้องเสียเที่ยว

หรือพูดง่าย ๆ การทำร้านอาหารแบบนี้ ก็ถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ที่จะดึงให้คนเข้ามาซื้อสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตได้เช่นกัน

ยังไม่รวมถึงกลิ่นหอมหวนเวลาที่เชฟปรุงอาหารให้กับเรา หรือเวลาอาหารที่ปรุงเสร็จใหม่ ๆ มาเสิร์ฟให้บนโต๊ะ ก็ยิ่งทำให้คนที่เดินผ่านไปผ่านมา อยากจะซื้อของหรือวัตถุดิบไปปรุงเองที่บ้านบ้างก็เป็นได้

ทั้งหมดนี้ก็คงเป็นสาเหตุว่าทำไม ซูเปอร์มาร์เก็ต
ต้องเปิดร้านอาหารของตัวเองข้างใน ควบคู่กันไปด้วยนั่นเอง..

Reference
-https://www.npr.org/sections/thesalt/2017/08/05/541664541/grocery-stores-draw-millennials-with-in-store-restaurants