ทำไม MK หันมาใช้ หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร มากขึ้น ?
14 ก.พ. 2022
ทำไม MK หันมาใช้ หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร มากขึ้น ? | THE BRIEFCASE
หากพูดถึงกลยุทธ์ในการทำธุรกิจร้านอาหาร
นอกจากเรื่องของ “รสชาติที่อร่อย” หรือ “บรรยากาศน่านั่ง” ของร้านอาหารแล้ว
อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่จะหลงลืมไปไม่ได้เลยก็คือ “คุณภาพของการบริการ”
รู้หรือไม่ว่า MK เชนร้านสุกี้ที่พูดชื่อไป คงไม่มีใครไม่รู้จัก ตอนนี้กำลังพัฒนาคุณภาพ ภาคการบริการไปอีกขั้น โดยไม่ใช่แค่เรื่องการอบรมฝึกสอนพนักงาน แต่เป็นเรื่องของ “เทคโนโลยี”
จากเดิมที่หลายคนสังเกตเห็นก็คือ หน้าจอสั่งอาหาร
เพื่อให้ลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้เอง โดยไม่จำเป็นต้องยกมือเรียก และรอพนักงานบริการ
ล่าสุด หลายคนน่าจะสังเกตเห็นพนักงานเสิร์ฟภายในร้าน MK ที่เป็น “หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร” มากขึ้น
รู้หรือไม่ว่า MK ตั้งเป้าจะนำหุ่นยนต์มาเสิร์ฟอาหารกว่า 500 ตัว ครอบคลุม 355 สาขาทั่วประเทศ ภายในไตรมาสที่ 1 ของปี 2022 นี้
ซึ่งถือว่าเป็นจำนวนที่มากที่สุดในประเทศไทย เลยทีเดียว
แล้วทำไม MK หันมาใช้ หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร มากขึ้น ?
ต้องบอกก่อนว่า MK เป็นหนึ่งธุรกิจร้านอาหารที่ให้ความสำคัญด้านเทคโนโลยีไม่น้อย
หนึ่งในนั้นคือ การนำระบบเทคโนโลยีสารสนเทศ เข้ามาช่วยในขั้นตอนการสั่งอาหาร โดยระบบจะส่งคำสั่งตรงไปยังครัวทันที
ซึ่งเทคโนโลยีนี้ นอกจากจะช่วยลดระยะเวลา ในการให้บริการลูกค้าแล้ว ก็ยังช่วยลดข้อผิดพลาดในการทำงาน ให้น้อยที่สุดอีกด้วย
ทีนี้ในช่วงที่ผ่านมา ธุรกิจร้านอาหาร ล้วนได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของโควิด 19
หนึ่งมาตรการที่เกิดขึ้นก็คือ การเว้นระยะห่างทางสังคม (social distancing)
นอกจากจะส่งผลให้พื้นที่บริการ ภายในร้านอาหารลดลงแล้ว ก็ยังต้องใส่ใจเรื่องของการสัมผัสมากขึ้น
ดังนั้น หนึ่งเป้าหมายสำคัญ ของการเข้ามาของหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร ก็เพื่อที่จะช่วยลดการสัมผัสระหว่างคน นั่นเอง
เจ้าหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารเหล่านี้ ยังช่วยสร้างบรรยากาศใหม่ ๆ ภายในร้าน MK
ด้วยภาระหน้าที่รับผิดชอบหลากหลาย นอกเหนือจากการเสิร์ฟอาหาร
เช่น บริการเชิญลูกค้าเข้ามาในร้าน และพาไปส่งถึงโต๊ะ, ช่วยทำหน้าที่เก็บจาน
ที่น่าสนใจก็คือ เทคโนโลยีของเจ้าหุ่นยนต์เหล่านี้
จะเป็นเทคโนโลยี LiDAR ที่สามารถจะเรียนรู้ตำแหน่ง ตรวจจับวัตถุ และสร้างเส้นทางการเดินได้เสมือนรถยนต์ไร้คนขับเลยทีเดียว
มาถึงตรงนี้ จะเห็นได้ว่า การเข้ามาของหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารที่ว่านี้
นอกจากจะเข้ามาถูกจังหวะในช่วงโควิด 19 แล้ว ยังสะท้อนภาพลักษณ์ของการนำเทคโนโลยีเข้ามาเสริมคุณภาพภาคบริการของ MK ได้ดีทีเดียว
หลายคนอาจจะเคยได้ยินสำนวนที่ว่า “ยิงปืนนัดเดียว ได้นกสองตัว”
แต่สำหรับการใช้หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารของ MK อาจได้นกมากกว่า 2 ตัว..
เพราะอย่าลืมว่า หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร ยังเข้ามาช่วยแบ่งเบางานของ พนักงานภายในร้าน MK อีกด้วย
นั่นก็หมายความว่า 1 หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารของ MK กำลังทำ 3 หน้าที่สำคัญ นั่นคือ
ข้อที่ 1 การสร้างภาพลักษณ์ด้านเทคโนโลยีให้กับร้าน MK
ข้อที่ 2 การสร้างประสบการณ์ใหม่ ๆ ให้กับลูกค้า MK
และข้อที่ 3 การช่วยแบ่งเบางานบุคลากรทำงานภายในร้าน MK นั่นเอง..
References
-รายงานประจำปี 2563
-https://investor.mkrestaurant.com/th/newsroom/news-clippings
หากพูดถึงกลยุทธ์ในการทำธุรกิจร้านอาหาร
นอกจากเรื่องของ “รสชาติที่อร่อย” หรือ “บรรยากาศน่านั่ง” ของร้านอาหารแล้ว
อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่จะหลงลืมไปไม่ได้เลยก็คือ “คุณภาพของการบริการ”
รู้หรือไม่ว่า MK เชนร้านสุกี้ที่พูดชื่อไป คงไม่มีใครไม่รู้จัก ตอนนี้กำลังพัฒนาคุณภาพ ภาคการบริการไปอีกขั้น โดยไม่ใช่แค่เรื่องการอบรมฝึกสอนพนักงาน แต่เป็นเรื่องของ “เทคโนโลยี”
จากเดิมที่หลายคนสังเกตเห็นก็คือ หน้าจอสั่งอาหาร
เพื่อให้ลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้เอง โดยไม่จำเป็นต้องยกมือเรียก และรอพนักงานบริการ
ล่าสุด หลายคนน่าจะสังเกตเห็นพนักงานเสิร์ฟภายในร้าน MK ที่เป็น “หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร” มากขึ้น
รู้หรือไม่ว่า MK ตั้งเป้าจะนำหุ่นยนต์มาเสิร์ฟอาหารกว่า 500 ตัว ครอบคลุม 355 สาขาทั่วประเทศ ภายในไตรมาสที่ 1 ของปี 2022 นี้
ซึ่งถือว่าเป็นจำนวนที่มากที่สุดในประเทศไทย เลยทีเดียว
แล้วทำไม MK หันมาใช้ หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร มากขึ้น ?
ต้องบอกก่อนว่า MK เป็นหนึ่งธุรกิจร้านอาหารที่ให้ความสำคัญด้านเทคโนโลยีไม่น้อย
หนึ่งในนั้นคือ การนำระบบเทคโนโลยีสารสนเทศ เข้ามาช่วยในขั้นตอนการสั่งอาหาร โดยระบบจะส่งคำสั่งตรงไปยังครัวทันที
ซึ่งเทคโนโลยีนี้ นอกจากจะช่วยลดระยะเวลา ในการให้บริการลูกค้าแล้ว ก็ยังช่วยลดข้อผิดพลาดในการทำงาน ให้น้อยที่สุดอีกด้วย
ทีนี้ในช่วงที่ผ่านมา ธุรกิจร้านอาหาร ล้วนได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของโควิด 19
หนึ่งมาตรการที่เกิดขึ้นก็คือ การเว้นระยะห่างทางสังคม (social distancing)
นอกจากจะส่งผลให้พื้นที่บริการ ภายในร้านอาหารลดลงแล้ว ก็ยังต้องใส่ใจเรื่องของการสัมผัสมากขึ้น
ดังนั้น หนึ่งเป้าหมายสำคัญ ของการเข้ามาของหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร ก็เพื่อที่จะช่วยลดการสัมผัสระหว่างคน นั่นเอง
เจ้าหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารเหล่านี้ ยังช่วยสร้างบรรยากาศใหม่ ๆ ภายในร้าน MK
ด้วยภาระหน้าที่รับผิดชอบหลากหลาย นอกเหนือจากการเสิร์ฟอาหาร
เช่น บริการเชิญลูกค้าเข้ามาในร้าน และพาไปส่งถึงโต๊ะ, ช่วยทำหน้าที่เก็บจาน
ที่น่าสนใจก็คือ เทคโนโลยีของเจ้าหุ่นยนต์เหล่านี้
จะเป็นเทคโนโลยี LiDAR ที่สามารถจะเรียนรู้ตำแหน่ง ตรวจจับวัตถุ และสร้างเส้นทางการเดินได้เสมือนรถยนต์ไร้คนขับเลยทีเดียว
มาถึงตรงนี้ จะเห็นได้ว่า การเข้ามาของหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารที่ว่านี้
นอกจากจะเข้ามาถูกจังหวะในช่วงโควิด 19 แล้ว ยังสะท้อนภาพลักษณ์ของการนำเทคโนโลยีเข้ามาเสริมคุณภาพภาคบริการของ MK ได้ดีทีเดียว
หลายคนอาจจะเคยได้ยินสำนวนที่ว่า “ยิงปืนนัดเดียว ได้นกสองตัว”
แต่สำหรับการใช้หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารของ MK อาจได้นกมากกว่า 2 ตัว..
เพราะอย่าลืมว่า หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร ยังเข้ามาช่วยแบ่งเบางานของ พนักงานภายในร้าน MK อีกด้วย
นั่นก็หมายความว่า 1 หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารของ MK กำลังทำ 3 หน้าที่สำคัญ นั่นคือ
ข้อที่ 1 การสร้างภาพลักษณ์ด้านเทคโนโลยีให้กับร้าน MK
ข้อที่ 2 การสร้างประสบการณ์ใหม่ ๆ ให้กับลูกค้า MK
และข้อที่ 3 การช่วยแบ่งเบางานบุคลากรทำงานภายในร้าน MK นั่นเอง..
References
-รายงานประจำปี 2563
-https://investor.mkrestaurant.com/th/newsroom/news-clippings