Chocolate Ville ร้านอาหาร & คาเฟธีมสวนสนุก ที่คนนึกถึงทุกเทศกาล จนกวาดรายได้ 216 ล้าน

- เมื่อเข้าสู่ช่วงปลายปีที่มีสารพัดเทศกาลเรียงคิวเข้ามา หนึ่งในแลนด์มาร์กยอดฮิตที่หลายคนนึกถึงคงหนีไม่พ้น Chocolate Ville

ร้านอาหารและคาเฟที่มักจะจัดเต็มทุกเทศกาล ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งร้าน ขบวนพาเหรด และการแสดงแสงสีต่าง ๆ ซึ่งล่าสุดปีนี้ก็เพิ่งผ่านธีมฮาโลวีน เข้าสู่ช่วงธีมคริสต์มาส

ที่น่าสนใจคือ ร้านนี้เปิดมานานเกือบ 15 ปีแล้ว แต่ก็ยังเป็นที่พูดถึงในโลกโซเชียลและในหมู่นักท่องเที่ยวเสมอ จนปีล่าสุดยังสามารถทำรายได้ถึง 216 ล้านบาท ด้วยสาขาเดียว 

แล้ว Chocolate Ville ทำอย่างไร ให้คนนึกถึงทุกเทศกาล ? 

BrandCase สรุปให้ แบบเข้าใจง่าย ๆ

ย้อนกลับไปช่วงปี 2554 คุณวิน สิงห์พัฒนากุล เชฟและนักธุรกิจร้านอาหาร หนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้งร้าน Wine I Love You มีความตั้งใจอยากสานฝันของคุณพ่อที่อยากสร้างสวนสนุกให้เป็นจริง

แต่ด้วยข้อจำกัดของที่ดินที่หาได้ตรงถนนเกษตร-นวมินทร์ มีขนาดเพียง 16 ไร่ ซึ่งเล็กเกินไปสำหรับการทำสวนสนุกเต็มรูปแบบ 

คุณวินจึงแก้เกมด้วยการปรับโมเดลธุรกิจ ผสานร้านอาหารเข้ากับธีมพาร์กขนาดย่อม และเนรมิตบรรยากาศให้กลายเป็นหมู่บ้านชนบทยุโรปยุคคลาสสิก

จนปัจจุบัน ผ่านมาเกือบ 15 ปีเต็ม Chocolate Ville ยังคงเป็นแลนด์มาร์กยอดฮิตที่ครองใจทั้งคนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติในทุกช่วงเทศกาล 

ซึ่งผลประกอบการปี 2568 บริษัท ชอคโกแลต วิลล์ จำกัด เจ้าของ Chocolate Ville ก็กวาดรายได้สูงถึง 216 ล้านบาท และทำกำไร 11 ล้านบาท ทั้งที่มีเพียงสาขาเดียว

แล้วอะไรคือจุดเด่นที่ทำให้คนนึกถึง Chocolate Ville ทุกเทศกาล ?

1. ขาย Experience ควบคู่ไปกับอาหาร 

คอนเซปต์ของร้านคือ Dining in the Park โดยคุณวินเนรมิตหมู่บ้านสไตล์ยุโรปที่มีบ้านจริงหลายสิบหลัง โอบล้อมด้วยลำคลอง สะพาน และประภาคารซึ่งจำลองมาจากท่าเรือในรัฐเมนของสหรัฐฯ

ทำให้ลูกค้ามักจะมาเพื่อถ่ายรูปเช็กอิน เดินเล่น ดูโชว์ขบวนพาเหรดหรือกิจกรรม จนทำให้คนที่เห็นผ่านโซเชียลมีเดีย แม้จะเห็นเพียงแวบ ๆ ก็จดจำได้ว่านี่คือร้าน Chocolate Ville 

สอดคล้องกับที่คุณวินเคยให้สัมภาษณ์ว่า หากมาที่ Chocolate Ville อย่างแรกที่จะได้คืออาหารและสินค้าที่ดี ต่อมาคือ Experience สนุก ๆ แบบนี้ที่หาจากที่ไหนไม่ได้ 

2. ร้านอาหารแห่งเทศกาลขวัญใจประชาชน 

จุดแข็งที่ลอกเลียนแบบได้ยากคือ ภาพลักษณ์ ที่เวลาคนนึกถึง Chocolate Ville ก็จะนึกถึงในฐานะร้านที่ไปกับคนพิเศษในวันพิเศษ เช่น วาเลนไทน์ ฮาโลวีน คริสต์มาส วันปีใหม่ หรือวันรวมญาติ

ซึ่งเป็นผลมาจากทุกเทศกาล ร้านจะมีการตกแต่งใหม่ ๆ เปลี่ยนธีมตกแต่ง ไฟประดับ และยังมีกิจกรรม มีตารางโชว์การแสดงที่เปลี่ยนไปเรื่อย ๆ  

ทำให้เกิดการหมุนเวียนของลูกค้าอย่างต่อเนื่อง ลูกค้าเก่าที่เคยพาคนพิเศษมาแล้วก็อยากกลับมาซ้ำเพราะมีอะไรใหม่ให้ดูตลอดเวลา ขณะที่ลูกค้าใหม่ ๆ ก็อยากตามรอยตามโซเชียลมีเดีย พาคนพิเศษมาด้วยเช่นกัน 

3. พื้นที่รองรับลูกค้าได้เยอะ 

ด้วยพื้นที่กว้างถึง 16 ไร่ ทำให้ Chocolate Ville รองรับลูกค้าได้พร้อมกันหลักพันคนต่อรอบ จนกลายมาเป็นแต้มต่อสำคัญในการบริหารจัดการต้นทุน 

นอกจากนี้ ร้านยังนำโมเดลบัตรเข้าชมเข้ามาปรับใช้ ซึ่งนอกจากจะช่วยคัดกรองปริมาณคนไม่ให้แออัดจนเกินไป ก็ยังสามารถสร้างรายได้จากตั๋วที่มักจะมีคนแน่นในช่วงเทศกาล พร้อมสร้างเม็ดเงินได้มากพอที่จะชดเชยวันธรรมดาที่มีผู้ใช้บริการบางตากว่า

ที่สำคัญ บัตรผ่านประตูนี้สามารถนำไปใช้เป็นส่วนลดค่าอาหารด้านในได้ จึงกลายเป็นการกระตุ้นให้คนที่เข้ามาตัดสินใจสั่งอาหารและยอมจ่ายเงินเพิ่มขึ้นอีก

และเหตุผลสุดท้ายที่ไม่พูดไม่ได้ คงเป็นเพราะ Chocolate Ville คือหนึ่งในร้านที่สามารถรองรับกลุ่มครอบครัวได้แบบครบที่สุด

ไม่ว่าจะเป็นพ่อแม่ที่อยากกินอาหารอร่อย ๆ ในบรรยากาศดี ๆ วัยรุ่นที่อยากไปถ่ายรูปสวย ๆ เช็กอินท้ายปี หรือเด็ก ๆ ที่มารอชมการแสดงของเหล่าแมสคอตน่ารัก ๆ 

ทั้งหมดนี้จึงเป็นคำตอบว่าทำไม ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปี ทุกครั้งที่เทศกาลส่งท้ายปีใกล้เข้ามา Chocolate Ville ก็ยังคงเป็นปลายทางแรก ๆ ที่หลายคนนึกถึงเสมอ..

References

- กรมพัฒนาธุรกิจการค้า, ช่องทางออนไลน์ของแบรนด์, Le Cordon Bleu Dusit

- https://www.cordonbleu.edu/news/chocolate-ville/th

- https://youtu.be/WjDw28yH-u0?si=M8Qp6HBPyNgbA7E7

- https://chocolateville.co.th/