ทิพย์สมัย ตำนาน ผัดไทยประตูผี 75 ปี ที่แจ้งเกิดในยุค จอมพล ป.

ทิพย์สมัย ตำนาน ผัดไทยประตูผี 75 ปี ที่แจ้งเกิดในยุค จอมพล ป. | BrandCase
ผัดไทย หรือชื่อเดิมคือ ก๋วยเตี๋ยวผัด เคยถูกผลักดันให้เป็นอาหารประจำชาติของคนไทย จากความต้องการของ จอมพล ป. พิบูลสงคราม อดีตนายกรัฐมนตรีของไทย

เนื่องด้วยในยุคจอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นยุคสงครามโลกครั้งที่ 2 ทำให้เศรษฐกิจตกต่ำ ข้าวยากหมากแพง
จึงมีความพยายามชูอาหารที่เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งทำจากวัตถุดิบหาง่าย ราคาถูก ขึ้นมาแทนเมนูข้าว ที่มีราคาสูงตอนนั้น

จึงเป็นจุดเริ่มต้นของเมนูจากเส้นก๋วยเตี๋ยว อย่าง “ผัดไทย” ที่เป็นเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวผัด รสชาติเป็นเอกลักษณ์

และก่อให้เกิดจุดเริ่มต้นของ “ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี” ร้านผัดไทยในตำนาน ที่แจ้งเกิดตั้งแต่ยุคนั้น และยังมีชื่อเสียงมาก ในทุกวันนี้

แล้วเส้นทางของ ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี น่าสนใจอย่างไร ?
BrandCase สรุปให้ แบบเข้าใจง่าย ๆ

ย้อนกลับไปในปี 2491 หรือราว 75 ปีก่อน “ทิพย์สมัย” ก่อตั้งขึ้นโดย 2 สามีภรรยา คือ คุณสมัย ใบสมุทร และคุณโชติ ใบสมุทร หลังจากที่ทางบ้านประสบปัญหาเกี่ยวกับธุรกิจเรือประมง

ทั้ง 2 ท่าน เกิดความคิดที่จะเปิดร้านขายผัดไทย ซึ่งเป็นเมนูที่คุณสมัยเคยช่วยคุณแม่ทำขายตั้งแต่ยังเด็ก

และได้เลือกเปิดร้านที่แยกสำราญราษฎร์ หรือที่คนไทยรู้จักกันในชื่อ “แยกประตูผี”

โดยในเวลานั้นบริเวณที่ว่านี้ ยังเป็นถนนที่เงียบเหงา ไม่ค่อยมีแสงไฟ และยังไม่ค่อยมีร้านอาหารอยู่ในละแวกนั้น

แต่คุณโชติเชื่อว่า การเปิดร้านอาหารบนถนนสายนี้ จะเป็นจุดเด่นของทิพย์สมัย และจะดึงดูดผู้คนที่เดินผ่านไปมาได้

ร้านทิพย์สมัย เริ่มจากโต๊ะไม้เก่า ๆ พร้อมเตาถ่านใบเล็ก ๆ ซึ่งคุณสมัยก็จะยืนผัดอยู่บนฟุตพาท ริมถนน

ฝีมือของคุณสมัย ถูกพิสูจน์ผ่านการตอบรับอย่างดีของลูกค้า จนมียอดขายเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ

ต่อมา จุดเปลี่ยนสำคัญอีกจุดหนึ่ง เกิดขึ้นเมื่อ จอมพล ป. พิบูลสงคราม ได้เดินทางมาลิ้มรสฝีมือผัดไทยของคุณสมัยที่ร้าน จนรู้สึกประทับใจ

ทำให้ชื่อเสียงผัดไทยของทิพย์สมัย โด่งดังเป็นพลุแตก มีคนมาต่อคิวทานกันเยอะขึ้นเรื่อย ๆ จนต้องขยายร้าน เช่าตึกบริเวณใกล้เคียง

และเปลี่ยนชื่อร้านเป็น “ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี” ในปี 2509

เรื่องราวต่าง ๆ กำลังไปได้สวย แต่อย่างไรก็ตาม ผัดไทยทิพย์สมัย เจอจุดเปลี่ยนสำคัญ

เมื่อเจ้าของตึกที่ร้านทิพย์สมัยตั้งอยู่นั้น เห็นว่าร้านทิพย์สมัยขายดีเป็นเทน้ำเทท่า
จึงเกิดไอเดียในการเปิดร้านผัดไทยเป็นของตัวเอง และให้คุณสมัยและคุณโชติ ออกจากพื้นที่

ซ้ำร้ายกว่านั้น คุณสมัยเริ่มมีอาการป่วยจากโรคเบาหวาน จนดูแลร้านต่อไม่ไหว

ส่วนคุณโชติ ผู้เป็นสามี ก็เริ่มมีอายุมากแล้ว ทำให้ไม่สามารถบริหารจัดการร้านได้ดีเท่าเดิม

คุณสมัยจึงได้ตัดสินใจให้คุณหนุ่ย ซึ่งเป็นลูกชาย เข้ามาสืบทอดกิจการต่อ

โดยคุณหนุ่ย ก็ได้เข้ามาพัฒนากิจการในหลายด้าน ให้มีมาตรฐานยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็น การฝึกอบรมพนักงานด้านการบริการ ความสะอาด รวมทั้งคุณภาพของอาหาร

จนปัจจุบัน สื่อจากหลายสำนัก ไม่ว่าจะเป็น Reuters, TIME ไปจนถึง National Geographic ต่างเข้ามายกย่องผัดไทยทิพย์สมัย จนดังไปไกลทั่วโลก

จากอาหารบ้าน ๆ ที่เกิดขึ้นเพราะ เศรษฐกิจตกต่ำ

มาวันนี้ ผัดไทยของทิพย์สมัย
กลายเป็นอีกหนึ่ง Soft Power สำคัญ ที่ทั้งคนไทยเอง และคนต่างชาติ รู้จักเป็นอย่างดี..

Reference
-https://thipsamai.com/thai/story-thipsamai/