Nando’s ร้านไก่ย่างแอฟริกาใต้ ที่น้ำจิ้มไก่อร่อย จนทำออกมา ขายเป็นขวด

Nando’s ร้านไก่ย่างแอฟริกาใต้ ที่น้ำจิ้มไก่อร่อย จนทำออกมา ขายเป็นขวด | BrandCase

ในประเทศแถบยุโรป จะมีร้านอาหารที่มีเมนูไก่ย่างอร่อย ๆ ชื่อร้านว่า Nando’s
ซึ่ง Nando’s เป็นร้านอาหารแอฟริกัน ที่มีต้นกำเนิดจาก ประเทศแอฟริกาใต้

แต่ที่น่าสนใจคือ นอกจากไก่ย่างที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยแล้ว
อีกหนึ่งสิ่งที่ทำให้คนกลับไปทานซ้ำอีกเรื่อย ๆ ก็คือ น้ำจิ้มไก่สูตรเด็ดของทางร้าน

เด็ดถึงขนาดที่ว่า ทำออกมาขายตามร้านสะดวก และขายบนแพลตฟอร์มออนไลน์ต่าง ๆ ก็ยังขายดี

เรื่องนี้น่าสนใจอย่างไร ?
BrandCase จะสรุปให้อ่านกัน

Nando’s คือร้านอาหารแนวแอฟริกัน ตอนนี้มีกว่า 900 สาขาทั่วโลก ซึ่งในร้านนี้ มีเมนูเด็ดอย่างหนึ่งคือ ไก่ย่าง พิริพิริ (Piri Piri Chicken)

ไก่ย่าง พิริพิริ ที่ว่านี้ คือไก่ย่างสไตล์แอฟริกัน ที่โดดเด่นด้วยรสชาติเข้ม ๆ นิยมหมักและปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศจนหอม

ไก่ย่างแบบนี้ ก็นิยมทานคู่กับน้ำจิ้ม หรือซอส ที่มีรสชาติจัดจ้าน มีส่วนผสมอย่างเช่น พริกขี้หนูแบบแอฟริกัน

ประเด็นคือ ทางร้าน Nando’s มีสูตรน้ำจิ้มไก่ที่อร่อยมาก จนกลายเป็นของขึ้นชื่อประจำร้าน

พอเป็นแบบนี้ Nando’s เลยปิ๊งไอเดีย ทำน้ำจิ้มและซอสไก่ มาใส่ขวด แล้วส่งขายตามร้านค้าปลีกและแพลตฟอร์มออนไลน์เสียเลย

โดยซอสที่เอามาทำเป็นขวดขาย ก็มีหลายสูตร เช่น เผ็ดกลาง ๆ, เผ็ดมาก, เผ็ดมากสุด ๆ
รวมถึงมีสูตรเน้นกลิ่นหอม กระเทียม หรือกลิ่นเลมอนและสมุนไพร

ซึ่งพอ Nando’s ทำน้ำจิ้มไก่ของตัวเองออกมาขาย ก็กลายเป็นว่าทำให้แบรนด์เป็นที่รู้จักมากขึ้นกว่าเดิม

-อย่างแรก คือ เป็นการเชิญชวนคนที่ไม่เคยมาทานที่ร้าน ให้ต้องมาลอง

ทางแบรนด์เองได้ทำการประเมินว่า
คนที่จะมาซื้อซอสของพวกเขากว่า 70% ไม่เคยมาทานอาหารที่ร้าน

ซึ่งนี่ถือเป็นการเปิดโอกาส ให้ลูกค้ากลุ่มนั้น ได้ทดลองรสชาติเบื้องต้น และถ้าหากรสชาติถูกปาก ก็น่าจะดึงดูดให้เข้ามาลองซื้อทานในร้านสักครั้งหนึ่ง

-อย่างที่สอง คือ ได้สร้างช่องทางรายได้ใหม่

ถ้าทำแต่ร้านอาหาร แล้วรอคนเดินเข้ามาทานที่ร้าน แบรนด์ก็จะพึ่งพายอดขาย จากร้านอาหารเพียงอย่างเดียว

Nando’s รู้ทีเด็ดของตัวเองดี เลยเอาเรื่องนี้มาต่อยอด ทำน้ำจิ้มไก่ PERi-PERi sauce วางขายผ่านช่องทางข้างนอกร้านเสียเลย

ซึ่งการหันไปขายสินค้าตามร้านสะดวกซื้อ หรือร้านค้าปลีกทั่วไป ก็ถือเป็นการสร้างรายได้อีกทางได้ดี

ซึ่งเรื่องนี้ก็เห็นผลดี โดยเฉพาะในช่วงการเกิดโรคระบาดที่ผ่านมา
ยอดขายซอสต่าง ๆ ของ Nando’s ก็ปรับตัวสูงขึ้น เพราะคนไม่สามารถไปทานอาหารที่ร้านได้ และหันมาทำอาหารทานเองกันมากขึ้น

ซึ่งไม่ใช่แค่เพียงน้ำจิ้มไก่ที่ขายดี แต่ซอสประเภทอื่น ๆ ที่ทำขายก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น ซอสสำหรับหมักไก่ ก่อนนำไปย่าง รวมไปถึงซอสบาร์บิคิวสูตรพิเศษอื่น ๆ เพิ่มด้วย

ซึ่งเอาเข้าจริง ๆ แล้ว กลยุทธ์แบบนี้ ก็มีให้เห็นในไทย

อย่างเช่น ร้านปิ้งย่าง อย่าง Bar B Q Plaza ที่ตอนนี้ก็เอาน้ำจิ้มบาร์บิคิวสูตรเด็ดของตัวเอง มาใส่ขวดวางขายหน้าร้าน ให้คนซื้อกลับบ้านกันได้แล้ว

References
-https://www.campaignlive.co.uk/article/nandos-restaurant-expands-brand-sauce-launch/211917
-https://www.statista.com/statistics/953079/nando-s-restaurant-numbers/
-https://www.business-live.co.uk/enterprise/nandos-peri-peri-sauce-maker-25704890
-https://www.pholfoodmafia.com/recipe/piri-piri-chicken